De lekkerste recepten met boerenkool: hét superfood van Hollandse bodem

Van lekkere recepten met boerenkool krijgen we nooit genoeg. Al helemaal niet wanneer de groene groente op zijn lekkerst is – zoals nu. Culy verzamelde 10 favoriete recepten met boerenkool in de hoofdrol.

10x de lekkerste recepten met boerenkool

1.  Klassieke stamppot boerenkool

Een klassieke boerenkoolstamppot is toch precies waar je zin in hebt als de dagen korter beginnen te worden? Dit basisrecept heeft alles wat je van een klassieke boerenkool verwacht: romige puree, knetterverse boerenkool, knapperige spekjes en sappige rookworst.

> Naar recept: klassieke boerenkoolstamppot

2. Portugese caldo verde

Portugal mag dan een Zuiders land zijn vol zonnige gerechten, ook tegen kouder weer weten Portugese chefs zich te wapenen. Dat doen ze met gepaste, verwarmende gerechten. Caldo verde bijvoorbeeld: een vullende maaltijdsoep met boerenkool en knapperige plakjes worst.

> Naar recept: Portugese caldo verde

3. De ultieme boerenkoolsalade voor in de winter

Boerenkoolsalades zijn behoorlijk hot in de Verenigde Staten. In Nederland eten we dit superfood misschien vooral in stamppot, ook in (winterse) salades doen de blaadjes het goed. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze boerenkoolsalade met appel en tahindressing?

> Naar recept: de ultieme boerenkoolsalade voor in de winter

4. Pasta ovenschotel met boerenkool en mozzarella

Dat je boerenkool niet altijd met aardappels hoeft te combineren, bewijzen we met dit recept voor een heerlijke pasta ovenschotel met boerenkool en mozzarella. Makkelijk én superlekker.

> Naar recept: pasta ovenschotel met boerenkool en mozzarella

5. Krokante rijst met gebakken ei en boerenkool

Rijst kunnen we zo’n beetje elke dag wel eten, in welke vorm dan ook. Maar deze kenden we nog niet: krokante rijst. Ideetje van Chrissy Teigen. Maak er een soort rijstkoek van, breek ‘m in stukken en serveer met gebakken groente, een spiegeleitje en lekkere smaakmakers (knoflook! vissaus! maple syrup!). Oftewel: maak kennis met ons nieuwe favoriete lunchrecept. Samen met de kool is dit één van onze favoriete recepten met boerenkool.

> Naar recept: krokante rijst met gebakken ei en boerenkool

6. Parmezaanstamppot met paddenstoelen en boerenkool

Parmezaan door je stamppot roeren: het is een briljant idee (al zeggen we het zelf). Al helemaal als je de parmezaanstamppot met paddenstoelenjus en crispy boerenkool combineert. Superlekker is dat.

> Naar recept: parmezaanstamppot met paddenstoelen

7. Winterse pizza met aardappel en boerenkoolpesto

Tijd voor een winterse pizza! Deze pizza met aardappel, boerenkoolpesto en pistache is ongelofelijk lekker. Aardappel op je pizza is sowieso een topuitvinding van de Italianen. Speciaal voor alle carbs-lovers!

> Naar recept: winterse pizza met aardappel, boerenkoolpesto en pistache

8. Boerenkoolsoep met rookworst en spek

Deze boerenkoolsoep met rookworst en spek is de definitie van krachtvoer. Dit soepje bevat eigenlijk alles wat je van een maaltijd verlangt: een stevige portie groenten, maar ook aardappels en vlees.

> Naar recept: boerenkoolsoep met rookworst en spek

9. Mac ‘n cheese met boerenkool

Één van onze favoriete recepten met boerenkool is deze mac ‘n cheese. Niet alleen krijg je zo extra vezels en vitaminen binnen, boerenkool geeft ook een volwassenere smaak aan deze jeugdfavoriet, met een klein bittertje.

> Naar recept: Mac ‘n cheese met boerenkool

10. Winterse salade met aardpeer, boerenkool en granaatappel

Een heerlijk bijgerecht voor kerst of gewoon een goddelijke lunch: van deze winterse salade met aardpeer, boerenkool en granaatappel ga je nog veel plezier hebben. En met deze kleuren en ingrediënten schrééuwt ‘ie kerst, vind je ook niet?

> Naar recept: Winterse salade met aardpeer

Meer recepten met boerenkool: